apette.pl
Artykuły
Nowalijki - smak wiosny

Nowalijki - smak wiosny

Chociaż zmieniają się przyczyny tego faktu, to wiosna w dalszym ciągu należy do najbardziej oczekiwanych pór roku. Przynosi ona ze sobą zapowiedź korzystnych zmian w przyrodzie i najbliższym środowisku, ciepło, możliwość zrzucenia z siebie ciepłych butów i ubrań oraz więcej uśmiechu na niemal każdej twarzy. Kilkanaście lat temu jej pojawienie się było zapowiedzią większego dostępu do młodych warzyw tzw. nowalijek. Obejmują one pierwsze pojawiające się na wiosnę jarzyny, a wśród nich są ogórki, pomidory, sałata, rzodkiewka, zielona pietruszka, młody szczypiorek.

Dziś już nowalijki straciły swoje miano nowości i są dostępne przez cały rok, a poza tym bardzo się różnią zwłaszcza smakiem – niestety na niekorzyść w stosunku do tych "dawnych" nowalijek. Te sprzed kilkunastu lat były o wiele smaczniejsze, bardziej aromatyczne i nie zawierały w sobie takiej jak dziś ilości składników chemicznych pobudzających wzrost i dojrzewanie roślin, przedłużających ich świeżość, chroniących przed szkodnikami. Niezależnie od tych okoliczności nowalijki są nadal wyczekiwane, gdyż mimo wszystko smakują lepiej niż ubiegłoroczne warzywa przywiezione do sklepu z chłodni. czy przechowalni.

Wiosenne nowalijki są cenione za smak, ale także za ich doskonały wpływ na ludzki organizm. zawierają w sobie liczne witaminy i związki mineralne, które pomagają w regeneracji naszego organizmu po okresie zimy. Dzięki nowalijkom w naturalny sposób wzmocnieniu ulegają włosy, paznokcie, skóra. Na marginesie warto zauważyć, że wbrew zapewnieniom producentów odżywek do włosów zawarte w nich witaminy nie przenikają do wnętrza włosa. Dlatego jedynym sposobem ich odżywienia "od środka" jest stosowanie zdrowej i prawidłowo zbilansowanej diety, w której nowalijki pełnią dużą rolę. zawarte w nich witaminy przedostają się do krwi, a wraz z nią przedostają się do włosów; jest to jedyny i najskuteczniejszy sposób ich odżywiania.

Nowalijki posiadają o wiele więcej wartości odżywczych w porównaniu z warzywami dostępnymi przez okrągły rok. Są od nich świeższe i znacznie smaczniejsze. Nie muszą też być "faszerowane" taką ilością konserwantów, jak niektóre warzywa trafiające na nasze stoły w czasie długiej zimy. Jest to jednak konieczne np. w odniesieniu do ogórków czy pomidorów. Jednak nowalijki nie są całkowicie pozbawione środków chemicznych, których zadaniem jest m.in. przyśpieszanie ich wzrostu. Z tego powodu najlepiej jest kupować nowalijko pochodzące z upraw ekologicznych, gdyż tylko tam stosuje się nawożenie nawozami naturalnymi np. kompostem. Aby maksymalnie obniżyć działanie na organizm toksycznych związków chemicznych zawartych w nowalijkach przed ich spożyciem należy je dokładnie umyć oraz, jeśli jest to tylko możliwe, obrać je ze skórki.

Nowalijki stanowią doskonałe uzupełnienie kanapek i rozmaitych sałatek. Młody szczypiorek i rzodkiewka świetnie komponują się smakowo z serami i serkami, a pomidory i szczypiorek dodane do zwyczajnej jajecznicy bardzo wzbogacają jej smak. Rzodkiewkę, ogórek, pomidor ponadto można jeść samodzielnie bez żadnych dodatków, poza tym dobrze wyglądają one wchodząc w skład różnego rodzaju koreczków i mini kanapek "na jeden kęs". Prawie wszystkie nowalijki stanowią też cenny dodatek do wędlin i żółtych serów; nadają się też na obiadowe surówki, a w cieplejszych miesiącach można też łączyć je z daniami z grilla. Aby spożywane nowalijki przynosiły jak największy pożytek naszemu organizmowi przed ich zjedzeniem warto dostosować się do kilku prostych ale niezwykle skutecznych wskazówek:
- wybierać tylko te, które pochodzą z naturalnych upraw
- przy zakupie z niewiadomego źródła nie można ich przechowywać w torebkach foliowych, gdyż może dojść do przekształcenia związków azotanowych w bardziej groźne i szkodliwe dla zdrowia związki azotynowe
- warzywa należy dokładnie myć i obierać (zwłaszcza młode ziemniaki)
- zdrowiej jest jeść je gotowane (o ile oczywiście jest to możliwe) niż surowe
- z młodej kapusty należy obowiązkowo oddzielać zewnętrzne liście oraz należy usuwać nerwy liściowe
- należy utrzymać w organizmie odpowiedni poziom witaminy Ci E, a także białka, selenu, żelaza, wapnia i magnezu; te składniki skutecznie neutralizują działanie szkodliwych substancji.

Mimo zmieniających się technologii upraw nowalijek nie należy z nich rezygnować. Należy jednak pamiętać w zawartych wyżej wskazówkach oraz korzystać z uprawa ekologicznych. Spełnienie tych warunków pozwoli przyrządzać dania nie tylko świetne pod względem smakowym, ale też i zdrowe.

Wstaw na stronę:

Dodaj do