Wycieczka do Persji

Historia Iranu jest bogata i krwawa zarazem. To spuścizna po potężnych Persach, których kultura była w stanie zachwycić i przerazić jednocześnie. Obecnie na terenach danej Persji leży Iran, my zaś przekonamy się jakie bogactwa skrywa tamtejsza gastronomia.

Jak w większości przypadków, również i tutaj, poszczególne przepisy i smaki różnią się w zależności od danego regionu. I chociaż odnajdziemy w nich całą masę kulinarnych istnieją składniki, które używane są w każdym zakątku Iranu, niezależnie od jego położenie geograficznego. Wśród tych rozmaitości znajduje się między innymi herbata, ryż czy bakalie i kebaby.

Jeśli zamierzalibyśmy wprowadzać jakiś dokładniejszy gastronomiczny podział Iranu, możemy podzielić go na kuchnię północy i południa. W tej pierwszej można odnaleźć sycące potrawy, składające się głównie z mięsa, warzyw i wspomnianego wcześniej ryżu. Wraz z poruszaniem się na południe, potrawy zyskiwać będą coraz słodszy smak. Suszone bakalie i inne owoce doskonale uzupełniają dania oparte na baraninie czy jagnięcinie.

W Iranie istnieje dosyć rozbudowana filozofia, traktująca o jedzeniu. Podobnie jak w Chinach czy Japonii, pożywienie służy nie tylko do wypełnienia żołądka, ale przypisuje się mu istotną rolę zdrowotną. Ciekawostką jest dzielenie potraw na zimne oraz ciepłe i nie chodzi tu bynajmniej o samą temperaturę poszczególnych dań. Kluczową sprawą jest to, w jaki sposób jedzenie wpływa na nasz organizm. I tak na przykład jeżeli ktoś cierpi z powodu nadciśnienia, powinien skosztować dań, które to ciśnienie skutecznie obniżą (potrawy zimne). Jeśli potrzebujemy energii i pobudzenia, powinniśmy zainwestować w orzechy, uważane za składnik „ciepły”.

Charakterystycznym składnikiem jest tak zwana róża damasceńska, popularna nie mniej od ryżu. Oprócz tego na perskich talerzach znaleźć można ryby czy kawior, uchodzący za zdrowy i cenny w witaminy przysmak.

Dodaj komentarz