Słoninę pokroić w
cienkie plasterki i wsunąć pod skórę
posolonego i posmarowanego olejem mięsa. Mięso nabić na rożen lub ułożyć na ruszcie wstawionej do głębszej
blachy. Do blachy wlać trochę wody z sokiem z cytryny. W czasie pieczenia mięso często obracać i podlewać
sosem z pieczenia, ściekającym do
blachy.