Cukinię obrać, przeciąć wzdłuż, wydrążyć miąższ. Następnie pokroić w kostkę. Cebulę pokroić , podsmażyć i dodać pokrojoną w kostkę kiełbaskę i razem podsmażyć. Do kiełbasy i
cebuli dodać cukinię i dusić. Pod
koniec duszenia dodać pomidory i
przecier pomidorowy. Przyprawić do
smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki.