Piersi umyć, osuszyć. Naciąć kieszonki. Oprószyć przyprawą do kurczaka, ziołami
prowansalskimi. Odstawić na 2
godz do lodówki. Pieczarki pokroić w półplasterki, cebulę posiekać. Pieczarki usmażyć z cebulą na 2 łyżkach
oleju. Doprawić do smaku. Ser zetrzeć na
tarce. Do kieszonek z mięsa nałożyć smażone pieczarki
oraz tarty ser żółty. Spiąć wykałaczkami. Smażymy z obu stron na oleju.