apette.pl
Filet z sandacza w sosie marchwiowo-waniliowym

Filet z sandacza w sosie marchwiowo-waniliowym

Ocena przepisu

1
2
3
4
5

Składniki

filety z sandacza 4 szt
kluski leniwe usmażone na maśle 12 szt
mąka 3 łyżki
buraki gotowane 4 szt
krem balsamico ciemny 4 łyżki
wątróbka gęsia smażona na maśle 4 plastry
cytryna 4 części
masło 1/2 kostki

marynata

oliwa z oliwek 4 łyżki
cytryna 4 plastry
czuszka 1 szt
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta

sos

masło 2 łyżki
szlotki 2 szt
marchewki ugotowane 2 szt
wino wytrawne białe zagotowne z szafranem 50 ml
szafran 1 szczypta
wanilia 1 laska
śmietana kremówka 200 ml
miód 1 łyżka
sok z cytryny 1 łyżka
sól 1 szczypta
pieprz biały 1 szczypta
chili 1 szczypta
pieprz Cayenne 1 szczypta

Sposób przyrządzenia

Filety sandacza zamarynować w marynacie zrobionej z podanych składników i odstawić do lodówki. Buraki pokroić w cząstki, skropić ciemnym kremem balsamico i piec 10 minut w temperaturze 180 st.C. Zrobić sos: na maśle podsmażyć szalotkę, dodać marchewkę, miód i sok z cytryny. Całość zalać winem i śmietaną, dodać wanilię i gotować do zgęstnienia. Sos zmiksować i doprawić. Sandacza oprószyć mąką, podsmażyć na patelni, przełożyć na blachę i piec 10 minut. Pieczonego sandacza z usmażoną wątróbką podawać w sosie z pieczonymi burakami, balsamico oraz kluskami leniwymi.