Galareta z podrobami

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Włoszczyznę oczyszczamy. Żołądki oraz golonkę oczyszczamy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy włoszczyznę, zagotowujemy, zbieramy szumowinę. Następnie dodajemy przyprawy i gotujemy około 3 godziny na małym ogniu. Następnie wywar przecedzamy, mieszamy z rozpuszczoną żelatyną. Marchew kroimy w plastry. Następnie około pół litra galarety wlewamy do formy w kształcie wieńca i wstawiamy do lodówki, by zastygła. Mięso pozostałe z gotowania oddzielamy od kości, kroimy na plastry. Listki natki układamy na zastygłej galarecie. Przykrywamy plastrami mięsa i marchewki, schładzamy w lodówce. Następnie mięso i marchewkę zalewamy pozostałą galaretą, wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby całość bardzo dobrze stężała. Po tym czasie wstawiamy formę na minutę do gorącej wody, a następnie odwracając wykładamy galaretę na półmisek. Dekorujemy natką pietruszki.