Gruszki oczyścić, włożyć do rondla, wlać 250 ml wrzącej wody, wsypać 2 łyżki cukru, przykryć i gotować 5 minut. Wyjąć, ostudzić i napełnić
konfiturami. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami
cukru. Cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Do żółtek dodać sok i skórkę z
cytryny. Z białek ubić pianę i połączyć z żółtkami. Gruszki ułożyć w
naczyniu do zapiekania, nałożyć na nie
krem i piec 15
minut.