Z
umytej ryby zdejmujemy skórę,
skrapiamy sokiem z cytryny, zalewamy mlekiem. Odkładamy do
zimnego miejsca na około 30 minut. Po tym
czasie posypujemy przyprawami i mąką i smażymy z obu stron. Pieczarki kroimy w
paski i również smażymy z tartym chrzanem, koncentratem pomidorowym, posiekaną natką pietruszki oraz śmietaną. Całość doprawiamy. Obkładamy rybę i
zapiekamy.