Filety myjemy,
osuszamy. Kroimy i
rozbijamy tak aby uzyskać jak największy płat. Brzoskwinie osączamy, kroimy w małą kostkę i ciasno układamy na mięsie, oprószamy przyprawą do indyka i
polewamy kilkoma łyżkami syropu z brzoskwiń. Mięso
zwijamy w roladę i owijamy folią aluminiową. Pieczemy godzinkę w 200 stopniach.