Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Następnie
drobno pokroić. Rozgrzać na patelni masło. Wlać oliwę i podgrzewać. Rozbić jajka do miseczki i dodać ser ricotta. Na patelnię wrzucić pomidory i smazyc chwilę, następnie dodać mieszaninę jajeczną. Przyprawić
sola i pieprzem. Mieszać jajka aż się zetną. Dodać
bazylie i nakłada na
talerze.