Białka oddzielić od żółtek. Pieczarki
oczyszczone drobno pokroić, usmażyć, przestudzić, połączyć z mąką,kaszą, żółtkami i mlekiem, pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Wymieszać z ubitą pianą z białek. Formować
kluski podłużne, kłaśćna wrzącą osoloną wodę z dodatkiem tłuszczu, ugotować pod
przykryciem.