Pieczarki myjemy,
drobno kroimy, smażymy na
oleju. Bułki kroimy w kostkę, zalewamy mlekiem, pozostawiamy na kilka minut. Mleko z bułkami
mieszamy z pieczarkami, żółtkami i przesianą mąką, dodajemy ubitą pianę z białek, doprawiamy solą i pieprzem. Na
stolnicy formujemy kulki z ciasta, gotujemy w osolonej
wodzie z dodatkiem oleju. Po odcedzeniu polewamy podsmażoną na
oleju bułką tarta, podajemy.