Pomarańcze i cytrynę dokładnie umyć, obrać ze skórki
cienko. Skórki zalać wodą, gotować
przez 4 minuty, odcedzić i pokroić na
cienkie paseczki. Z owoców wycisnąć sok. Miąższ
melona po usunięciu skóry i pestek pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Wlać sok z cytrusów, dodać starty imbir, cukier i pokrojone skórki. Przykryć papierem i pozostawić w zimnym miejscu 12
godzin. Przełożyć do
garnka i gotować na mocnym
ogniu 6
minut cały czas mieszając. Wlać konfiturę do wyparzonych słoików i mocno zakręcić.