Ziemniaki wyszoruj i
ugotuj w mundurkach. Przestudź i obierz. Przepuść przez maszynkę razem z natka pietruszki, dodaj jajo, żółtko, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną.
Dopraw szczyptą soli i dokładnie wyrób. Uformuj cienki wałeczek,
lekko spłaszcz i pokrój w kopytka. Ugotuj w lekko
osolonej wodzie i odcedź. Masło rozgrzej na
patelni i dodaj bułkę tartą.
Wsyp kopytka i szybko przesmaż z bułką.
Podawaj od razu.