Obrane cebule drobno pokrajać i dusić na maśle. Kotlety lekko rozbić, uformować, obsmażyć w rondlu z obu
stron na smalcu, podlać winem wymieszanym z rosołem, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości. Mirabelki opłukać, usunąć pestki, podlać tłuszczem spod mięsa i dusić na małym
ogniu. Kotlety podawać na okrągłym półmisku, ułożone w wieniec dookoła
przetartych mirabelek i polane
sosem.