Makaron gotujemy al dente. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju. Cukinię kroimy w kostkę i
dodajemy do cebuli.
Dusimy. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano.
Mieszamy i
gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Peperonatę
podgrzewamy na patelni z makaronem i żółtym serem.