apette.pl
Nadziewany mostek cielęcy

Nadziewany mostek cielęcy

Ocena przepisu

1
2
3
4
5

Składniki

mostek cielęcy 2 kg
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
bułka czerstwa 4 szt
jajka 3 szt
śmietana 4 łyżki
mleko 200 ml
gałka muszkatołowa 1 szczypta
cebula 5 szt
natka pietruszki posiekana 3 łyżki
masło 6 dag
seler 15 dag
marchew 3 szt
wywar z mięsa 500 ml
wino białe 125 ml
śmietana 12,5 dag

Sposób przyrządzenia

W mostku zrobić nacięcie, mięso umyte natrzeć w środku i z zewnątrz solą i pieprzem. Bułki pokroić w kostkę. Jajka wymieszać ze śmietaną i mlekiem, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, zalać bułki. 2 Cebule pokroić w kostkę i poddusić z natką i łyżką masła. Wymieszać z bułkami i masą napełnić wnętrze mostka. Otwór spiąć wykałaczką. Piekarnik rozgrzać. Pozostałe masło roztopić w brytfannie i podsmażyć mięso.Trzy cebule pokroić na ćwiartki. Marchew i seler obrane drobno pokroić. Dodać do mięsa i smażyć, aż lekko zmienią kolor. Wlać 250 ml wywaru mięsnego. Wstawić brytfannę do gorącego piekarnika na 30 minut. Mięso obrócić, a temperaturę zmniejszyć, piec 90 minut, często podlewając sosem. Upieczone mięso wyjąć i odstawić na 15 minut. Sos z pieczenia zagotować z winem, wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku. Pieczeń pokroić, polać sosem i podawać.