apette.pl
Ozorki smażone po holendersku

Ozorki smażone po holendersku

Ocena przepisu

1
2
3
4
5

Składniki

ozorki cielęce 2 szt
goździki 3-4 szt
por 2 szt
seler 1/2 szt
jajka 2 szt
mąka 3 łyżki
tarta bułka 1/2 szkl
olej 3-4 łyżki
pieprz
sól

Sposób przyrządzenia

Ozorki wyszorować szczoteczką, usunąć gruczoły ślinowe, włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Seler i pory dokładnie umyć; seler z cebulą, opłukać i wraz z goździkami i listkami laurowymi dodać do ozorków; na 30 minut przed końcem gotowania - osolić. Miękkie ozorki wyjąć, przestudzić, obrać ze skórki i pokrajać w plasterki grubości 0, 5 cm. Plasterki ozorka panierować w mące, rozmieszanych jajkach i tartej bułce; panier przycisnąć dłonią, aby bułka nie opadła od mięsa. Na patelni rozgrzać olej, kłaść kolejno plasterki ozorka i smażyć je z obu stron na rumiano. Bezpośrednio po usmażeniu podawać z ziemniakami, kalafiorem i sałatą.