Pstrągi oczyścić.
Mleko zmieszać z solą i wylać na
talerz. Pstrągi moczyć w mleku, obtoczyć w mące. Połowę masła rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim pstrągi z obu
stron. Migdały pokroić na płatki. Drugą połowę masła rozgrzać na
drugiej patelni i zrumienić migdały, obłożyć
nimi usmażone pstrągi.