Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem, dodać cukier i łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać mąkę, żółtka,
rozdrobniony widelcem twaróg, roztopione masło, ubite białka i sól, dokładnie wymieszać. Smażyć racuchy na rozgrzanym
oleju na złoty
kolor. Posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem
waniliowym.