Śledzia moczyć godzinę w
zimnej wodzie. Wyjąć, osączyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w
plastry. Rodzynki moczyć w ciepłej wodzie, aż zmiękną. Olej rozgrzać w rondlu. Zeszklić cebulę, dodać koncentrat, sok z cytryny, cukier,
rodzynki. Zagotować mieszając. Śledzie i sos ułożyć
warstwami w słoiku, podawać następnego
dnia.