Połowę
mleka zagotować z cukrem waniliowym, resztę rozmieszać z mąką ziemniaczaną, a następnie połączyć z wrzącym mlekiem i mieszając zagotować. Żółtka
bardzo starannie utrzeć z cukrem, dodawać po trochu mleka, ciągle ucierając. Naczynie z
sosem wstawić do zimnej wody i studzić mieszając.