Żeberka wędzone

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Żeberka przebrać w poprzek na 2-3 pasy, natrzeć solą z przyprawami i ścisło i ułożyć w garnku obok szynki lub same. Naczynie z żeberkami przetrzymywać zimną w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej przez 1 dzień, a latem od razu wynieść do piwnicy. Po upływie 7-8 dni żeberka wyjąć, obsuszyć i uwędzić w chłodnym dymie. Przechować osłonięte papierem i zawieszone w chłodnej spiżarni lub piwnicy.