Szczaw myjemy i siekamy. Podsmażamy
szczaw na dwóch łyżkach oleju. Do wrzącego bulionu wkładamy szczaw, gotujemy ok. 15 minut. Doprawiamy do smaku solą i
pieprzem. Rozprowadzamy śmietanę w
zupie. Jajka obieramy, kroimy na ćwiartki. Do czterech talerzy wkładamy po jednym jajku,
zalewamy zupą.