Mąka pszenna
Jak dziś wyglądałby kulinarny świat, gdyby nie mąka pszenna? Nie mówiąc o wypiekaniu chleba, często używana jest przecież do wszelkich wyrobów ciastkarskich i cukierniczych. Mąka okazuje się być pomocna do zagęszczenia zup, a także sprawdza się jako składnik sosów. Oprócz tego, iż wystąpić może w charakterze panierki, doskonale posłuży każdemu, kto przygotować by pragnął naleśniki, omlet czy placki.
Interesującymi składnikami mąki są gliadyna i gluteina. Jeżeli dodać odpowiednią ilość wody, oba zmienią się w gluten, a ten z kolei odpowiedzialny jest za pulchność i rozciągliwość ciast. Do tego, w mące pszennej znajdziemy wiele białek oraz witamin B6 i PP.
Mąki jednak nie da się scharakteryzować w sposób jednostajny i prosty, a składnik ten posiadać może wiele typów i gatunków, którym powierzyć można różnoraką rolę w naszych wypiekach. Głównym wyznacznikiem jest w tym przypadku ilość składników mineralnych, określanych mianem popiołu. Liczba, która często widoczna jest przy nazwie mąki, świadczy o jego wadze, która pozostaje po spaleniu 100 kg danego gatunku.
Tak więc mamy na przykład mąkę tortową typu 450, dedykowaną ciastom biszkoptowym. Oprócz niej skorzystać możemy z poznańskiej typu 500, która doskonale sprawdzi się w razie przygotowania makaronów, klusek, pierogów, a także spodów do pizzy i zasmażek. Ten typ mąki może być też wykorzystany w celu zagęszczenia sosów. Należąca do typu 500 krupczatka, za wyjątkiem wyrobu makaronu, sprawdzi się jako składnik kruchych, półkruchych i parzonych ciast. Mąka wrocławska natomiast przyda się, jeśli mamy nieodpartą ochotę na naleśniki i ciasto drożdżowe. Mąkę luksusową typu 550 znają wszyscy, parający się wypiekiem ciast drożdżowych i smażonych.
Oprócz wymienionych wyżej gatunków mąki pszennej, na sklepowych półkach bez problemu znajdziemy mąkę makaronową (typ 650), żytnią chlebową(850) czy makaronową pełnoziarnistą(1000). Mniejszą popularnością cieszy się mąka sitkowa typu 1400, graham typu 1850 oraz razowa(2000) i pszenna pełnego przemiału typu 3000.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Sernik czarno biały
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- margaryna
- cukier
- kakao
- woda niegazowana
- mąka pszenna
- ...
1,8 godz
15
Babka malinowa
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- cukier
- jajka
- margaryna
- mąka pszenna
- kisiel malinowy
- ...
1 godz
10
Szybka zupa kminkowa
- Kategorie:
- Zupy
- Składniki:
- pieprz
- sól
- mąka pszenna
- masło
- kminek
- ...
0,8 godz
5
Kluski kładzione ziemniaczane
- Kategorie:
- Wegetariańskie
- Składniki:
- ziemniaki
- jako
- mąka ziemniaczana
- mąka pszenna
- sól
- ...
0,3 godz
3
Mini tortille zapiekane z szynką i serem żółtym
- Składniki:
- mąka pszenna
- szczypta proszku do pieczenia
- szczypta soli
- oregano
- bazylia
- ...
1 godz
3
Pierożki nadziewane farszem serowo - pieczarkowym
- Składniki:
- mąka pszenna
- letnie mleko
- cukier
- suche drożdże
- jajo
- ...
1,8 godz
4
Szarlotka z różową pianką
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- mąka pszenna
- proszek do pieczenia
- żółtka jaja
- cukier
- cukier waniliowy
- ...
1,5 godz
6
Pomarańczowe muffinki z kawałkami czekolady
- Składniki:
- jaja
- cukier
- proszek do pieczenia
- mąka pszenna
- mleko
- ...
0,9 godz
12
Tarta cytrynowa
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- mąka pszenna
- rozpuszczona margaryna
- cukier
- szczypta soli
- śmietana kremówka
- ...
1,3 godz
6
Pączki
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- jaja
- cukier puder z wanilią
- mąka pszenna
- suche drożdże
- szczypta soli
- ...
3,2 godz
10
3,3 godz
3
Pierożki z szynką i serem żółtym
- Składniki:
- jajo
- cukier
- mąka pszenna
- suche drożdże
- szczypta soli
- ...
1,8 godz
4
Naleśniki II - przepis podstawowy
- Składniki:
- jaja
- cukier puder
- szczypta soli
- mąka pszenna
- mleko
- ...
0,6 godz
3
Naleśniki o smaku Cappucino
- Składniki:
- woda niegazowana
- cappucino (u mnie waniliowe)
- mąka pszenna
- mleko
- szczypta soli
- ...
- Akcesoria:
- łopatka
- patelnia
- łyżka drewniana
- miska
- ...
0,6 godz
8
Najpopularniejsze przepisy
Najlepsi użytkownicy
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
perlowa Punkty: 110
kachna2086 Punkty: 64
natalina4 Punkty: 60- affa Punkty: 30
Najnowsi użytkownicy
- Zdrowa żywność
- Grill
- Grillowe cukinie
- Grillowany łosoś
- Szaszłyki mięsno-warzywne
- Grillowana tortilla
- Karkówka z grilla
- Ananas z grilla
- Kurczak w cytrynowej marynacie
- Szaszłyk drobiowy
- Dip chrzanowy
- Szaszłyki z pomidorkami i koktajlowymi i rzepą
- Grillowana kaczka
- Gruszki z grilla
- Chlebek czosnkowo-ziołowy
- Szaszłyki z owocami
- Dip pomidorowy
- Warzywa
- Kartofelki z piekarnika
- Surówka z pomidorów
- Ziemniaczki w mundurkach
- Kapustka z pieczarkami
- Potrawka z cukinii
- Zielenina solona
- Wiosenna surówka
- Pikantna cukinia
- Młode ziemniaki w mundurkach
- Duszona marchewka
- Kapusta ze smietaną
- Fasolka po berlińsku
- Francuska brukselka
- Warzywa z kurczakiem
- Szparagowo-ogórkowa sałatka
