Pieprz
Naprawdę lubię kuchnię mojej najdroższej małżonki. Zupy, gulasze, bigosy mile łechcą wybredne podniebienie i napełniają radosny żołądek. Tutaj jednak pragnę zaznaczyć, iż w każdej z przygotowanych przez nią potraw natknąć się można na pułapkę. Drażniącą i ostrą. Każdy kęs wiąże się z ryzykiem rozgryzienia pieprzowej kuleczki. A ilość tychże jest imponująca. Każdy talerz zmienia się w prawdziwe pole pieprzowe. Małżonka upiera się, że kuleczki są lepsze niż pieprz zmielony, wzbogacają smak i aromat. Cóż, w takim razie gotów jestem do wszelkich poświęceń…
Jak można łatwo wydedukować z krótkiego wstępu, mowa będzie o pieprzu. Co ciekawe, od wieki wieków, przyprawa ta była ustawiana na piedestale, była elitarna. Z wyższej półki. Królowie i władcy chętnie wydzieli beczki pieprzu wśród wojennych łupów. Sam pieprz często pełnił rolę waluty, która służyła do opłacenia portowych ceł, czy spłaty należności właścicielom gruntu. Do tego, paczuszka pieprzu, doprawiona cynamonem mogła też spełniać rolę łapówkowej koperty. Nieraz też można było natknąć się na bogacza, który w skarbcu nie przetrzymywał złota i rubinów, a po brzegi wypełniał go właśnie jedną z najostrzejszych przypraw.
Historycy wspominają pewną pieprzną anegdotkę. W czasach, gdy Jan III Sobieski żył nie nienajlepszych stosunkach z Kara Mustafą, ten drugi przysłał polskiemu władcy kwartę maku. Do kwarty zaś dołączona była wiadomość: „Nasze wojska są tak liczne, jak owe ziarenka maku”. Sobieski podniósł w uśmiechu kąciki ust i dokonał riposty w formie kwarty pieprzu. Dołączona notka głosiła: „W tej kwarcie jest mniej ziaren pieprzu niż maku, ale spróbujcie je zgryźć!”. Jak wiemy z historii, tureckie wojska naszych ziarenek nie rozgryzły.
Nie da się opisać dokładnego zastosowania pieprzu, temat jest zbyt szeroki i niepodobna go wyczerpać. Przyprawę stosować można bodaj do wszystkiego. Sosy i marynaty, ryby czy jajka, wszystko można uszlachetnić pieprzowymi ziarenkami. Pieprz dodajemy do zup, a także łączymy go z baraniną, wieprzowiną i innymi rodzajami mięs.
Osobiście, mógłbym zrezygnować z soli. Ale pieprz być musi. Nawet w kuleczkach.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Szybka sałatka z serem żółtym
- Kategorie:
- Sałatki
- Składniki:
- ogórki konserwowe
- ser żółty
- czerwona fasola
- groszek konserwowy
- kukurydza
- ...
0,3 godz
8
Orientalne kotlety drobiowe
- Kategorie:
- Drób
- Składniki:
- olej kukurydziany
- maka
- jajko
- sezam
- bułka tarta
- ...
0,2 godz
6
Kurki w sosie śmietanowym
- Kategorie:
- Wegetariańskie
- Składniki:
- śmietana
- woda
- kostka rosołowa
- olej
- cebula
- ...
0,3 godz
4
Szaszłyki drobiowe
- Kategorie:
- Drób
- Składniki:
- pierś kurza
- papryka
- cebula
- ananas
- olej
- ...
0,3 godz
8
Zapiekanka z kaszy
- Kategorie:
- Ryż i kasza
- Składniki:
- kasza jęczmienna
- kiszona kapusta
- cebula
- kiełbasa
- boczek wędzony
- ...
0,7 godz
6
Zapiekana tortilla z kurczakiem
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- mała śmietana 12%
- majonez
- żółtego sera
- sos włoski
- czerwonej papryki
- ...
- Akcesoria:
- rękaw foliowy
- miseczka
- patelnia
- nóż
- ...
0,5 godz
4
0,6 godz
6
!emma
Najpopularniejsze przepisy
Najlepsi użytkownicy
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
- perlowa Punkty: 110
kachna2086 Punkty: 64
natalina4 Punkty: 60- affa Punkty: 30
Najnowsi użytkownicy
- Zdrowa żywność
- Grill
- Grillowe cukinie
- Grillowany łosoś
- Szaszłyki mięsno-warzywne
- Grillowana tortilla
- Karkówka z grilla
- Ananas z grilla
- Kurczak w cytrynowej marynacie
- Szaszłyk drobiowy
- Dip chrzanowy
- Szaszłyki z pomidorkami i koktajlowymi i rzepą
- Grillowana kaczka
- Gruszki z grilla
- Chlebek czosnkowo-ziołowy
- Szaszłyki z owocami
- Dip pomidorowy
- Warzywa
- Kartofelki z piekarnika
- Surówka z pomidorów
- Ziemniaczki w mundurkach
- Kapustka z pieczarkami
- Potrawka z cukinii
- Zielenina solona
- Wiosenna surówka
- Pikantna cukinia
- Młode ziemniaki w mundurkach
- Duszona marchewka
- Kapusta ze smietaną
- Fasolka po berlińsku
- Francuska brukselka
- Warzywa z kurczakiem
- Szparagowo-ogórkowa sałatka
