Ziemniaki
Ziemniaki, kartofle, pyry. Jakkolwiek ich nie nazwiemy, niezaprzeczalnie są fundamentem, na którym opiera się polska kuchnia. Mimo, tego, iż znane są na naszych ziemiach zaledwie od XVII wieku, zdążyły urosnąć do niezbędnego składnika codziennego menu. Ziemniaki zawdzięczają okres swojego królowania Janowi III Sobieskiemu, który podążając za modą, wprowadził je na nasze stoły.
Ciekawostką jest, że w dawnych czasach, bulwa ziemniaka miała być strawą dla rodzin ubogich. Wszystko co wyrastało nad ziemią charakteryzować miało stoły szlachty. Po jakimś czasie zorientowano się, że bulwy są o wiele bardziej wdzięcznym składnikiem codziennej diety niż łodyga, liście, owoce, czy choćby kwiaty. Tak zatem rozpoczęła się kariera ziemniaków.
Ziemniaczane bulwy wypełnione są całkiem sporą dawką witaminy C i B. Skład kartofli i pyr obfituje w sód, wapń, potas, a także fosfor i cynk. Charakterystyczna jest duża ilość obecnej w ziemniakach skrobi. Jednakże jest składnik, którego należy się wystrzegać. W ziemniakach, niepoddanych żadnej termicznej obróbce, odszukać można znaczące dawki solaniny, której winniśmy unikać w codziennej diecie.
Ziemniaki są składnikiem wielce uniwersalnym. Bez przeszkód można poddać je gotowaniu, lub usmażyć na patelni. Mogą przybrać formę frytek albo pysznego puree. Pamiętajmy jednak, że wysoka temperatura jest w stanie pozbawić nasze drogocenne bulwy, wszelkich odżywczych wartości. Ażeby ustrzec się podobnego procesu, należy ziemniaki gotować jeszcze w skórce, najlepiej na parze lub pod ciśnieniem. Innym skutecznym sposobem, który zatrzyma w bulwie nieco więcej witamin, jest zalanie ziemniaków wrzątkiem.
Składnik ten jest wszechobecny w naszym kulinarnym życiu. Któż bowiem nie lubi zajadać się plackami lub nie cieszy się ziemniaczanymi kostkami, wkrojonymi do gorącej zupy? Doskonale odnajdują się w towarzystwie, zarówno mięs, jak ryb i jajek. W końcu, bez ziemniaków, nie byłoby ani chipsów, ani frytek, o babce ziemniaczanej nie wspominając.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Pieczona wątróbka
- Kategorie:
- Drób
- Składniki:
- oliwa
- przyprawa kebeb-gyros
- natka pietruszki
- jajko
- czerstwa bułka
- ...
- Akcesoria:
- brytfanka
- maszynka do mięsa
- pędzelek do smarowania
- garnek
- nóż
- ...
1,7 godz
3
Kluski kładzione ziemniaczane
- Kategorie:
- Wegetariańskie
- Składniki:
- ziemniaki
- jako
- mąka ziemniaczana
- mąka pszenna
- sól
- ...
0,3 godz
3
Jaja sadzone z ziemniakami
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- ziemniaki
- sól
- dymka ze szczypiorkiem
- olej do smażenia
- jaja
- ...
0,5 godz
2
Placki ziemniaczane z jogurtem i szczypiorkiem
- Składniki:
- ziemniaki
- sól
- jaja
- mąka pszenna
- olej do smażenia
- ...
1,2 godz
4
Babka ziemniaczana
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- majeranek
- kucharek
- mąka pszenna
- ziemniaki
- jaja
- ...
1,7 godz
5
Fasolowa
- Kategorie:
- Zupy
- Składniki:
- czosnek granulowany
- cebula
- boczek
- kucharek
- ziele angielskie
- ...
1,3 godz
3
Barszcz ukraiński
- Kategorie:
- Zupy
- Składniki:
- cukier do smaku
- pieprz
- kilka kropel octu
- kucharek
- ziele angielskie
- ...
1,7 godz
3
Kotlety ziemniaczane
- Składniki:
- olej do smażenia
- bułka tarta
- pieprz
- przyprawa do ziemniaków
- sól
- ...
1 godz
4
Placki ziemniaczane zapiekane z warzywami i serem żółtym
1,3 godz
2
Duszone żeberka z ziemniakami, groszkiem i marchewką
- Kategorie:
- Wieprzowina
- Składniki:
- masło
- cukier
- oliwa
- mąka pszenna
- sól
- ...
1,3 godz
4
Najpopularniejsze przepisy
Najlepsi użytkownicy
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
perlowa Punkty: 110
kachna2086 Punkty: 64
natalina4 Punkty: 60- affa Punkty: 30
Najnowsi użytkownicy
- Zdrowa żywność
- Grill
- Grillowe cukinie
- Grillowany łosoś
- Szaszłyki mięsno-warzywne
- Grillowana tortilla
- Karkówka z grilla
- Ananas z grilla
- Kurczak w cytrynowej marynacie
- Szaszłyk drobiowy
- Dip chrzanowy
- Szaszłyki z pomidorkami i koktajlowymi i rzepą
- Grillowana kaczka
- Gruszki z grilla
- Chlebek czosnkowo-ziołowy
- Szaszłyki z owocami
- Dip pomidorowy
- Warzywa
- Kartofelki z piekarnika
- Surówka z pomidorów
- Ziemniaczki w mundurkach
- Kapustka z pieczarkami
- Potrawka z cukinii
- Zielenina solona
- Wiosenna surówka
- Pikantna cukinia
- Młode ziemniaki w mundurkach
- Duszona marchewka
- Kapusta ze smietaną
- Fasolka po berlińsku
- Francuska brukselka
- Warzywa z kurczakiem
- Szparagowo-ogórkowa sałatka
